La famille des asperges compte plusieurs centaines d'espèces, dont la plante asperge. Originaire d'Amérique du Sud, d'Afrique centrale et d'Asie du Sud-Est, la plante verte fraîche est une plante aux feuilles fines et généralement molles, dont certaines espèces comme Asparagus falcatus ont des épines sur les tiges.
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